Thornæs Destilleri – Økologisk Whisky i Nordsjælland

Craft Distillery med fokus på kvalitet

Thornæs Destilleri er et lille, passioneret Craft Distillery, hvor produktionen foregår manuelt i små batches. Kvalitet og unikke smagsoplevelser er i højsædet, og destilleriets produktsortiment omfatter udover whisky også gin og brændevin.

Det er kedelpasserens job – eller still-mandens, som det hedder i fagsproget – at åbne og lukke for de manuelle ventiler på det rigtige tidspunkt, så produktionen kører sikkert og godt. For at sikre en konstant høj kvalitet, må still-manden også lægge smagsløg til en del prøvesmagninger, når den gode spiritus skal adskilles fra den dårlige. 

Rundvisninger og smagninger

Destilleriet tilbyder rundvisninger flere gange om ugen, hvor du som gæst kan lære om hele processen fra malt til whisky. Undervejs får du at se, hvordan vand, gær og malt forvandles til whisky, hvad der ligger bag destilleringsprocessen, og hvorfor man modner spiritus på træfade. Destilleriet tilbyder flere forskellige typer rundvisning afhængigt af interesseområde, tid og økonomi, men fælles for dem alle er, at de slutter med en smagning af nogle af destilleriets produkter.

Gårdbutikken

I destilleriets hyggelige butik kan du købe destilleriets produkter samt relaterede varer. Butikken er indrettet i den gamle hestestald og tilbyder alt fra gaveartikler til lokale delikatesser.

En oplevelse i naturskønne omgivelser

Thornæs Destilleri ligger midt i smukke omgivelser tæt på Gribskov og Solbjerg Engsø, en del af Nationalpark Kongernes Nordsjælland. Her kan besøgende nyde udsigten over det naturrige landskab og ofte se rovfugle og andet dyreliv. 

Dyrene lokkes til af søen, men det hjælper sikkert også, at gårdens ejer i vintersæsonen lægger gulerødder ud for at sikre nok føde til den lokale bestand. Destilleriet giver også sit til dyrenes velbefindende, når den tiloversblevne mask, som er et restprodukt fra mæskningen af whiskymalten, drysses ud i skovbrynet. Så kan dyrene rigtig få lov til at mæske sig.

Gården Falkendal og historien bag

Som navnet antyder, ligger gården Falkendal i et område, hvor der gennem tiden har ynglet mange falke. Det gør der stadig, ligesom der også bor ugler og ørne. På gården har der i årtier været dyrket hø, halm og korn, og der har været både heste og køer, selvom det efterhånden er nogle år siden. På hovedhuset kan man se inskriptionen ”1943” over dørpartiet, men tallet angiver alene året for en større renovering. Selve gårdens historie strækker sig længere tilbage i tiden til sidste halvdel af 1800-tallet.

Destilleriet startede produktion i 2019 og ledes til dagligt af grundlæggeren Torben Thornæs Andersen. Torben er oprindeligt universitetsuddannet i dansk sprog og litteratur, men efter en karriere i kommunikationsbranchen valgte han i 2018 at skifte spor og forfølge sin drøm om at producere dansk økologisk whisky.

Det er der kommet et yderst charmerende whiskydestilleri ud af, som i dag ikke kun producerer Single Malt Whisky, men også en række andre spiritusprodukter som fx gin og brændevin.

Besøg Thornæs Destilleri - Praktiske oplysninger

• Åbningstider i butikken: Mandag-fredag kl. 10.00-17.00 samt Lørdag kl. 11.00-14.00.
• Butikken holder lukket alle søndage og helligdage. Øvrige ændringer i åbningstid annonceres på destilleriets hjemmeside.
• Parkering: Der er parkeringsområde ved destilleriets indgang med plads til cirka 10 biler.
• Find vej: Lokalbane til Kagerup Station eller Duemose Station afgår fra Hillerød Station. Busrute 363 afgår fra Duemose Station og Kagerup Station og kører til Kagerup, Gribskovvej, hvorfra der er 2 minutters gang til destilleriet. Der er 25 minutters gang til destilleriet fra begge stationer, der ligger cirka lige langt væk.
• Rundvisninger: Tider kan bestilles direkte på destilleriets hjemmeside.
• Private events: Kontakt destilleriet direkte.
• Destilleriet råder over handicaptoilet.